上醫養生堂

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藥膳蝦仁豆腐

這道料理的精隨在於要製作出滑嫩的口感，蝦仁要充分去腥才不會破壞味道喔。

2人份

40分鐘

當歸
4 克
大棗
8 顆
蝦仁
100 克
雞蛋豆腐
1/2 塊
鮮香菇
5 克
蔥
1 支
胡蘿蔔絲
適量
太白粉
適量
鹽
適量
水
300 cc

食材標籤

料理步驟

Step.1

步驟1

將當歸、大棗與水一起入鍋中熬煮20 分鐘，過濾藥渣，取湯汁備用。

Step.2

步驟2

蝦仁去沙腸洗淨；雞蛋豆腐切丁；青蔥切成蔥珠；香菇切成片狀。

Step.3

步驟3

熱鍋入油，將胡蘿蔔絲、香菇爆香，再加入藥膳湯汁及鹽調味並悶煮3分鐘。

Step.4

步驟4

將蝦仁及雞蛋豆腐入鍋中拌炒，約2分鐘，再以太白粉勾芡，最後灑上蔥珠，即可食用。